こんにちは！！

一宮店のfuji-taです。

今日は、一宮店自家製オリーブ漬けの作業風景を紹介します！！！

小豆島より届いた　もぎたてのオリーブの実

これで３㎏くらいあります^^;

このままですと、アクが強すぎて食べられませんので、アクを抜く作業に入ります！

そこで使用するのがこれ！！！！

理科の実験でも使用しました　苛性ソーダ（通称　水酸化ナトリウム）

 を使ってアク抜きをします。

苛性ソーダは劇物扱いなので、取り扱いは慎重に行います。

オリーブの実は、種を抜くと早くアクが抜けるので、種抜きをします！！

種を抜き終えた状態です(^^)v

これを、苛性ソーダの水溶液に８～１２時間浸します。

ちなみに、オリーブの種は、このような感じです！

ピーナッツみたいで、そのまま食べられそうですが、口に入れたら大変な事になります(＠_＠;)

種を抜いた実を、苛性ソーダの水溶液に浸し、約８時間たった状態です。

ものすごくアクが抜けている色です・・・

この水を、色が変わらなくなるまで、取り替えて行きます。

１日３回、３日間程度かかるそうです(^_^;)

地道な作業が続きますが、美味しくオリーブを召し上がって頂くために頑張ります！！！

本日の作業はここまでとなりますが、その２ではビン詰め作業をご紹介したいと思います。

美味しいオリーブになるよう、スパイス等と一緒につけこんで行きますので、ご期待ください！！